De l'école à la première expérience professionnelle
Un partenariat d'exception
Dans le cadre de ses partenariats avec les grandes écoles de cuisine françaises, l’école Ferrandi, représentée par Céline Nasution, Responsable académique et développement des Bachelors Ferrandi-Paris, a sollicité l’ADT 41. Cela permet aux étudiants de dernière année du Bachelor Management Hôtellerie Restauration (MHR) de travailler sur une problématique professionnelle réelle liée à leur spécialisation pour leur projet de fin d’études.
Les spécialisations du campus parisien sont :
- Luxury Hotel Chain Management (en anglais) : les groupes d’hôtellerie de luxe à l’international
- Luxury Resort & Park Management (en français) : parcs à thèmes, les croisières, casinos...
C'est un projet qui prend la forme d'une mission de consulting dans lequel il s'agit de mettre les étudiants en situation professionnelle réelle.
L'entreprise partenaire mandante confie à un groupe de 5 à 6 étudiants la ou les problématiques de son choix. Ils travailleront sur le projet pendant 9 semaines et seront accompagnés dans leurs avancées par leurs enseignants de Ferrandi jouant un rôle de coach pour l’occasion. A l’issue de ces 2 mois, ils présenteront et défendront leur projet devant l'entreprise mandante lors d'une rencontre finale sur le campus de Paris. Les thématiques sont diverses et peuvent toucher aux RH, à l’Opérationnel, au F&B, au Commercial, à l’Organisation, au Stratégique comme à tout autre thème.
Voici ci-après quelques problématiques qui ont pu être confiées les années précédentes :
- Comment renforcer la reconnaissance du groupe et de ses marques auprès de la population française afin d’obtenir une notoriété équivalente à un groupe français ?
- Créer une offre de bar et de restauration pour une clientèle business.
- Comment rendre le suivi des collaborateurs plus efficace lors de leur arrivée jusqu’à leur départ de l’entreprise ?
- Comment dynamiser et rendre attractif le processus de recrutement ?
- Comment l’établissement peut-il augmenter les performances de vente dans tous les pôles du F&B ?
- Réaliser la refonte du produit F&B All Day Dining du Paquebot...
Concrètement, le lancement du projet aura lieu le 03 février 2025 et se terminera le 07 avril 2025.
D'un point de vue de l'entreprise, il serait souhaitable d'organiser au minimum 3 rencontres :
- une au début du projet pour la présentation de la problématique [entre le 03 et le 05 février 2025] Cette rencontre peut s’effectuer au Relais de Chambord.
- une seconde à mi-parcours afin de réaliser un premier débrief du travail réalisé [entre le 04 mars et le 09 mars 2025] Cette rencontre peut s’effectuer elle aussi sur site.
- une troisième pour la présentation finale [entre le 07 et le 10 avril 2025] qui aura lieu au campus Ferrandi de Paris.
Le relais de Chambord et le château La Borde en Sologne seront les premiers à accueillir ces « futurs diplômés ».
